猪肉菜丸子的家常做法 猪肉菜丸子的家常做法子

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1、主料 ：鲫鱼400克
、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克、块的块油菜心25克 、家常家常冬笋25克。做法做法

3
、窍门调料 ：葱汁8克 、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克
、块的块味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克  。

4 、将鲫鱼除去鳞
、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫 ，捞出备用。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段 。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7 、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱 、姜汁、料酒、泡酸菜段 、冬笋片略炒。

8、加入奶汤（1000克）、鲫鱼 ，烧沸后撇净浮沫。

9 、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可
。

东北酸菜炖鱼的做法

1
、主料
：草鱼1条（2斤半左右）
，东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉、食盐 、味精、白醋 、料酒、葱姜、花椒、泡椒 。

3、把草鱼去骨，鱼头切下 ，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精 、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清 ，继续拌匀加入适量淀粉  ，继续拌匀即可
 ，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头 ，鱼骨放入锅内翻炒
，鱼骨变成白色后 ，加入切好的东北酸菜 ，继续翻炒 ，有酸菜味后 ，加入开水，胡椒粉 、食盐
、味精、白醋、料酒调味 ，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用 
。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟  ，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上  。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可 。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料 ：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量 、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头 、麻辣鲜适量、料酒适量步骤 ：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块 。

3
、酸菜，生姜，蒜米备用。

4
、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽  ，花椒备用。

5、锅中烧油
，油温上升后撒入适量盐 。

6、先煎鱼头 ，小火煎到焦黄时盛出 
。

7、再煎鱼肉
，小火煎到焦黄 。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中 ，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中
。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11 、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

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